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五彩蟹盒 - 深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包公司/工厂食堂承包/承包饭堂/食堂承包商,学校、食堂承包,惠州饭堂承包
五彩蟹盒
作者:食堂承包,饭堂承包,深圳食堂承包,深圳饭堂承包    更新时间:2014-9-9    【字体:
五彩蟹盒的制作食材:
活蟹盒十个,净鲜鱼肉二百克,嫩豌豆三十克,老蛋黄糕五十二克,冬笋三十克,香菇三十克,红辣椒三十克,白萝卜一千克,胡萝卜五百克,黄瓜二百克,紫白菜二百五十克,鸡蛋清一百克,川盐,料酒,味精,湿淀粉,姜,葱。
教您五彩蟹盒怎么做,如何做五彩蟹盒才好吃
一、蟹盒治净,当入油锅中经炸制呈橙红色时,捞出沥尽油,待用。

二、鲜鱼肉捶制成茸,入碗,先用清水解散,加入川盐、料酒、鸡蛋清、细干淀粉、姜葱水等搅匀成鱼浆,再将鱼倒入漏瓢内,漏入三成热的油锅中,待浮起捞出,即成鱼米。

三、老黄蛋糕、红辣椒、冬笋、香菇分别切成豌豆大的丁;豌豆去壳掰成两半。红辣椒、冬笋、香菇、豌豆均入沸水锅中氽断捞出待用。

四、锅置火上,放精炼油烧至五成熟时,下各种丁料翻炒至熟,接着放入鱼米,加川盐、味精推匀,用湿淀粉勾薄芡炒匀起锅,分装入蟹盒内。

五、萝卜刻成一座假山;黄瓜切刻成椰树形状,胡萝卜切成两片相连的片;紫白菜切成细末(以上原料也可拌制入味)。

六、蔬菜成形的原料按设计摆入盘子一侧约1/3处,另一侧置放入蟹盒即成。

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