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鱼香肉丝 - 深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包公司/工厂食堂承包/承包饭堂/食堂承包商,学校、食堂承包,惠州饭堂承包
鱼香肉丝
    更新时间:2014-10-9    【字体:
鱼香肉丝的制作食材:
猪腿肉二百五十克,嫩笋丝一百克,鸡蛋一个,糖一十五克,醋一十五克,生油二百克,麻油十克,味精二点五克,酱油十克,精盐五克,四川郫县豆瓣酱十克,黄酒五克,水淀粉一十五克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。
教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好吃
版本一:

【制法】
(一)把猪腿肉切成六厘米长、宽厚各零点二厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。

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