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大蒜烧黑鱼 - 深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包公司/工厂食堂承包/承包饭堂/食堂承包商,学校、食堂承包,惠州饭堂承包
大蒜烧黑鱼
作者:食堂承包,饭堂承包,深圳食堂承包,深圳饭堂承包    更新时间:2017-4-16    【字体:
大蒜烧黑鱼
主料:黑鱼二条(约六百克)、大蒜瓣一百克
  配料:盐二茶匙、黄酒三汤匙、白糖一汤匙、大葱三十克、酱油二茶匙、米醋一茶匙、生姜二十克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、
  制作:
  一、去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。
  二、大蒜瓣洗净。
  三、大葱切段,生姜切片。
  四、黑鱼切成八厘米左右的段,中间再划二刀,加入一茶匙盐。
  五、再加入胡椒粉、味精、一汤匙黄酒,用手抓匀,腌制三十分钟入味。
  六、用厨纸吸去鱼段表面的水分。
  七、锅烧热,加入适量的油,油温升至七成热时放入黑鱼段。
  八、中火煎至两面金黄金黄盛出。
  九、另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄。
  十、放入煎好的鱼段。
  十一、加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐一茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。
  十二、转中火加盖炖煮十分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。



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