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闽南豆腐丸 - 深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包公司/工厂食堂承包/承包饭堂/食堂承包商,学校、食堂承包,企业饭堂承包
闽南豆腐丸
作者:食堂承包,饭堂承包,深圳食堂承包,深圳饭堂承包    更新时间:2017-4-16    【字体:
闽南豆腐丸食谱原料:
  豆腐(南)三百五十克,猪肋条肉(五花肉)一百克,鸡蛋清二十五克,淀粉(蚕豆)三十克。
  
  制作方法:
  一、豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;
  二、猪五花肉剁成泥;
  三、葱白切珠;
  四、肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;
  五、用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入九十度热水锅中烧熟(锅不开);
  六、锅置旺火上,下高汤一千毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;
  七、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。



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