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晋江芙蓉干贝
作者:食堂承包,饭堂承包,深圳食堂承包,深圳饭堂承包    更新时间:2017-6-17    【字体:
晋江芙蓉干贝

主料:水发干贝三百克,绍酒,八克,鸡蛋清八个,精盐四克,葱十二克,昧精二克,姜五片,白汤二百五十五克,鲜牛奶二百一十五克
  制作方法:
  一、将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒五克、清水二百五十五克,上笼屉用旺火蒸三十二分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。
  二、鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐二克、味精二克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸五分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸五分钟取出。
  三、锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐二在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。



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