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茶山清炖鱼翅 - 深圳食堂承包,饭堂承包,食堂承包公司/工厂食堂承包/承包饭堂/食堂承包商,学校,食堂承包,惠州饭堂承包
茶山清炖鱼翅
    更新时间:2018-3-18    【字体:
茶山清炖鱼翅
    主料:水发鱼翅五百克,光老母鸡一只,火腿三百克,料酒三百克,葱姜少许。
    
  制作方法:
  一、将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。
  二、用瓷质一品锅,将鱼翅放入锅底,用半只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约五至六小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。
  三、将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。
  四、另外炒一小碟绿豆牙莱,与鱼翅同时食用即可。



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