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 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司
食堂菜谱,饭堂菜谱-深圳市奇华达实业有限公司

食堂菜谱,饭堂菜谱


    早餐:提供粥粉面多个品种给员工选择


a.粥类:白粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、豆浆等;


b.糕点类:馒头、肉包、素包、油条、麻圆、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等;


c.炒粉类:炒米粉、河粉、汤米粉、汤河粉、肉丝、蛋炒饭、扬州炒饭等;


d.配菜:自制咸菜、茶叶蛋、花生米等。

中晚

(2)中晚餐刷卡套餐:


为缩短公司员工选餐时间,从营养与口味需要出发,优化组合,定量定价套餐两套以上,员工刷卡任选一种:


5--10元套餐,每餐提供10个菜品给员工选择;


10--15元大餐(白切鸡、烧鸭、红烧肉、白勺虾、叉烧、牛腩、牛肉)盖浇饭;西餐



(3)中晚餐刷卡一菜一价自选餐:


每餐定量定价,高、中、低档,荤素搭配,品种不少于10个。员工刷卡可根据自己的需要自由选择消费;


(4)中晚餐刷卡现点小炒:


现点现炒,满足员工的个性化需求,每餐提供3-5种选择,每份8-15元;


(5)刷卡风味小吃:面食、包点、酸辣粉


为平衡饮食结构,调剂伙食质量,最大限度的满足员工的饮食需要,开设一些具有民族和地方特色的小吃,如兰州拉面、山西刀削面等。就餐人员可以根据自己的需要自由选择刷卡消费,每餐提供8-12种选择,每份8-15元;



深圳市奇华餐饮管理有限公司

菜  谱(参考版)


编号

菜式名称

编号

种  类

编号

种  类

1

菜式名称

31

椒盐鲜鱿

62

椒盐泥猛

2

蒜蓉蒸花甲

32

椒盐田鸡

63

清蒸生鱼

3

烧烤排骨

33

尖椒猪肚

64

白切九节虾

4

烧烤肉排

34

尖椒豉汁鳝片

65

白灼牛百叶

5

烘烤鸭子

35

酱炸茄子

66

白切鸡

6

烘烤肥肠

36

麻辣鱼块

67

盐局鸡

7

荷叶蒸鸡

37

油爆鲜鱿

68

东江手撕鸡

8

荷叶蒸田鸡

38

炸鸡腿

69

蘑芋鸭子

9

清蒸鱼块

39

炸鸡翼

70

青椒猪腰

10

清蒸鱼头

40

菠萝牛肉

71

连藕青椒肉片

11

清蒸福寿鱼

41

菠萝肉片

72

三色茹菜胆

12

清蒸鲫鱼

42

三色蒸水蛋

73

菠菜咕噜肉

13

清蒸仓鱼

43

酸辣猪肝

74

五柳菊花鱼

14

清蒸水蛋

44

椒盐河虾

75

西湖松子鱼

15

清蒸肉饼

45

蒸鱼卷

76

脆皮大肠

16

清蒸排骨

46

土豆烧肉

77

豉汁生肠

17

蒸让豆腐

47

红烧山兔

78

咸鱼茄子

18

梅菜扣肉

48

红烧塘虱

79

脆皮茹子

19

双蛋蒸肉饼

49

红烧山鸡

80

清炒青笋

20

蒸鱼卷

50

红烧鲤鱼

82

清炒脆肚

21

让红圆椒

51

红烧鲫鱼

83

糖醋排骨

22

咸鱼肉饼

52

红烧白鳝

84

腰果肉丁

23

咸鱼蒸蛋

53

红烧白爪

85

麝香煲

24

豉汁蒸青口

54

红烧山猪肉

86

海鲜煲

25

酸菜蒸排骨

55

红烧鲩鱼

87

凉瓜排煲

26

蒜蓉蒸开边虾

56

凉瓜排骨煲

88

酸菜牛肉

27

清蒸鱼嘴

57

清蒸桂花鱼

89

酸菜肉片

28

清蒸鱼肚

58

清蒸盘龙鳝

90

铁板鳝片

29

红枣蒸糯米

59

清蒸鲈鱼

91

酸菜猪肚

30

椒盐泥鳅

60

清蒸鱼头

92

铁板鲜鱿




深圳市奇华餐饮管理有限公司

菜  谱(参考版)

编号


编号

种   类

编号

种   类

93

铁板牛肉

123

美味卤水肉

153

青豆焖三文治

94

炒田螺

124

尖椒肉丝

154

咸菜炒猪肝

95

美味炒蛇片

125

鱼香茄子煲

155

蒜泥白肉

96

荷香乳鸡

126

仔姜肉片

156

豆瓣鱼

97

色香猪扒

127

火锅鱼

157

类椒爆黄喉

98

仔姜肉丝

128

蕃茄鱼

158

毛血旺

99

五柳炸蛋

129

酸菜炒肚类

159

冬茹滑鸡块

100

江津肉丝

130

金针茹炒肉丝

160

干烧鱼头

101

荷兰豆炒腊味

131

长豆炒肉

161

家常猪肝

102

西芹炒腊肉

132

东江让豆腐

162

爆炒烤鸭

103

梅菜五香扣肉

133

麻辣鱼块

163

五香带鱼

104

鲜茹牛肉

134

酸甜鱼块

164

韭菜炒蛋

105

鱼香肉丝

135

西红柿炒蛋

165

宫爆鸡丁

106

江津肉片

136

尖椒炒凤爪

166

啤酒烧鸭

107

合川肉片

137

盐前肉

167

日本豆腐

108

干煸肥肠

138

家常豆腐

168

香茹鸡肉煲

109

萝卜牛腩煲

139

红烧肉

169

辣子鱼

110

客家让豆腐

140

家常回锅肉

170

干烧鱼

111

吓米粉丝

141

蒸让豆腐

171

糖醋鱼

112

花生焖猪脚

142

清蒸排骨

172

粉蒸五花肉

113

蒜苔炒猪肉

143

粉蒸排骨

173

酸甜排骨

114

洋葱炒肉片

144

支竹烧排骨

174

酸豆角肉沫

115

高笋炒肉片

145

什锦煲

175

黄豆焖猪尾

116

青椒炒鸡肉

146

豉油蒸生鱼

176

萝卜干炒肉

117

葱花炒蛋

147

干煸肉丝

177

豆干炒肉

118

清蒸水蛋

148

怪味鸡

178


119

土豆局排骨

149

水煮牛肉

179


120

红烧鸡块

150

酱肉丝

180


121

红烧大鱼头

151

辣子鸡丁



122

仔姜猪肝

152

姜葱猪肝




                 

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