食堂菜谱，饭堂菜谱
早餐：提供粥粉面多个品种给员工选择
a．粥类：白粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、豆浆等；
b．糕点类：馒头、肉包、素包、油条、麻圆、蛋糕、豆沙包、酥皮面包等；
c．炒粉类：炒米粉、河粉、汤米粉、汤河粉、肉丝、蛋炒饭、扬州炒饭等；
d．配菜：自制咸菜、茶叶蛋、花生米等。
中晚
（2）中晚餐刷卡套餐：
为缩短公司员工选餐时间，从营养与口味需要出发，优化组合，定量定价套餐两套以上，员工刷卡任选一种：
5--10元套餐，每餐提供10个菜品给员工选择；
10--15元大餐（白切鸡、烧鸭、红烧肉、白勺虾、叉烧、牛腩、牛肉）盖浇饭；西餐
（3）中晚餐刷卡一菜一价自选餐：
每餐定量定价,高、中、低档，荤素搭配，品种不少于10个。员工刷卡可根据自己的需要自由选择消费；
（4）中晚餐刷卡现点小炒：
现点现炒，满足员工的个性化需求，每餐提供3-5种选择，每份8-15元；
（5）刷卡风味小吃：面食、包点、酸辣粉
为平衡饮食结构，调剂伙食质量，**限度的满足员工的饮食需要，开设一些具有民族和地方特色的小吃，如兰州拉面、山西刀削面等。就餐人员可以根据自己的需要自由选择刷卡消费，每餐提供8-12种选择，每份8-15元；
深圳市奇华餐饮管理有限公司
菜 谱(参考版)
编号 | 菜式名称 | 编号 | 种 类 | 编号 | 种 类 |
1 | 菜式名称 | 31 | 椒盐鲜鱿 | 62 | 椒盐泥猛 |
2 | 蒜蓉蒸花甲 | 32 | 椒盐田鸡 | 63 | 清蒸生鱼 |
3 | 烧烤排骨 | 33 | 尖椒猪肚 | 64 | 白切九节虾 |
4 | 烧烤肉排 | 34 | 尖椒豉汁鳝片 | 65 | 白灼牛百叶 |
5 | 烘烤鸭子 | 35 | 酱炸茄子 | 66 | 白切鸡 |
6 | 烘烤肥肠 | 36 | 麻辣鱼块 | 67 | 盐局鸡 |
7 | 荷叶蒸鸡 | 37 | 油爆鲜鱿 | 68 | 东江手撕鸡 |
8 | 荷叶蒸田鸡 | 38 | 炸鸡腿 | 69 | 蘑芋鸭子 |
9 | 清蒸鱼块 | 39 | 炸鸡翼 | 70 | 青椒猪腰 |
10 | 清蒸鱼头 | 40 | 菠萝牛肉 | 71 | 连藕青椒肉片 |
11 | 清蒸福寿鱼 | 41 | 菠萝肉片 | 72 | 三色茹菜胆 |
12 | 清蒸鲫鱼 | 42 | 三色蒸水蛋 | 73 | 菠菜咕噜肉 |
13 | 清蒸仓鱼 | 43 | 酸辣猪肝 | 74 | 五柳菊花鱼 |
14 | 清蒸水蛋 | 44 | 椒盐河虾 | 75 | 西湖松子鱼 |
15 | 清蒸肉饼 | 45 | 蒸鱼卷 | 76 | 脆皮大肠 |
16 | 清蒸排骨 | 46 | 土豆烧肉 | 77 | 豉汁生肠 |
17 | 蒸让豆腐 | 47 | 红烧山兔 | 78 | 咸鱼茄子 |
18 | 梅菜扣肉 | 48 | 红烧塘虱 | 79 | 脆皮茹子 |
19 | 双蛋蒸肉饼 | 49 | 红烧山鸡 | 80 | 清炒青笋 |
20 | 蒸鱼卷 | 50 | 红烧鲤鱼 | 82 | 清炒脆肚 |
21 | 让红圆椒 | 51 | 红烧鲫鱼 | 83 | 糖醋排骨 |
22 | 咸鱼肉饼 | 52 | 红烧白鳝 | 84 | 腰果肉丁 |
23 | 咸鱼蒸蛋 | 53 | 红烧白爪 | 85 | 麝香煲 |
24 | 豉汁蒸青口 | 54 | 红烧山猪肉 | 86 | 海鲜煲 |
25 | 酸菜蒸排骨 | 55 | 红烧鲩鱼 | 87 | 凉瓜排煲 |
26 | 蒜蓉蒸开边虾 | 56 | 凉瓜排骨煲 | 88 | 酸菜牛肉 |
27 | 清蒸鱼嘴 | 57 | 清蒸桂花鱼 | 89 | 酸菜肉片 |
28 | 清蒸鱼肚 | 58 | 清蒸盘龙鳝 | 90 | 铁板鳝片 |
29 | 红枣蒸糯米 | 59 | 清蒸鲈鱼 | 91 | 酸菜猪肚 |
30 | 椒盐泥鳅 | 60 | 清蒸鱼头 | 92 | 铁板鲜鱿 |
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菜 谱(参考版)
编号 |
| 编号 | 种 类 | 编号 | 种 类 |
93 | 铁板牛肉 | 123 | 美味卤水肉 | 153 | 青豆焖三文治 |
94 | 炒田螺 | 124 | 尖椒肉丝 | 154 | 咸菜炒猪肝 |
95 | 美味炒蛇片 | 125 | 鱼香茄子煲 | 155 | 蒜泥白肉 |
96 | 荷香乳鸡 | 126 | 仔姜肉片 | 156 | 豆瓣鱼 |
97 | 色香猪扒 | 127 | 火锅鱼 | 157 | 类椒爆黄喉 |
98 | 仔姜肉丝 | 128 | 蕃茄鱼 | 158 | 毛血旺 |
99 | 五柳炸蛋 | 129 | 酸菜炒肚类 | 159 | 冬茹滑鸡块 |
100 | 江津肉丝 | 130 | 金针茹炒肉丝 | 160 | 干烧鱼头 |
101 | 荷兰豆炒腊味 | 131 | 长豆炒肉 | 161 | 家常猪肝 |
102 | 西芹炒腊肉 | 132 | 东江让豆腐 | 162 | 爆炒烤鸭 |
103 | 梅菜五香扣肉 | 133 | 麻辣鱼块 | 163 | 五香带鱼 |
104 | 鲜茹牛肉 | 134 | 酸甜鱼块 | 164 | 韭菜炒蛋 |
105 | 鱼香肉丝 | 135 | 西红柿炒蛋 | 165 | 宫爆鸡丁 |
106 | 江津肉片 | 136 | 尖椒炒凤爪 | 166 | 啤酒烧鸭 |
107 | 合川肉片 | 137 | 盐前肉 | 167 | 日本豆腐 |
108 | 干煸肥肠 | 138 | 家常豆腐 | 168 | 香茹鸡肉煲 |
109 | 萝卜牛腩煲 | 139 | 红烧肉 | 169 | 辣子鱼 |
110 | 客家让豆腐 | 140 | 家常回锅肉 | 170 | 干烧鱼 |
111 | 吓米粉丝 | 141 | 蒸让豆腐 | 171 | 糖醋鱼 |
112 | 花生焖猪脚 | 142 | 清蒸排骨 | 172 | 粉蒸五花肉 |
113 | 蒜苔炒猪肉 | 143 | 粉蒸排骨 | 173 | 酸甜排骨 |
114 | 洋葱炒肉片 | 144 | 支竹烧排骨 | 174 | 酸豆角肉沫 |
115 | 高笋炒肉片 | 145 | 什锦煲 | 175 | 黄豆焖猪尾 |
116 | 青椒炒鸡肉 | 146 | 豉油蒸生鱼 | 176 | 萝卜干炒肉 |
117 | 葱花炒蛋 | 147 | 干煸肉丝 | 177 | 豆干炒肉 |
118 | 清蒸水蛋 | 148 | 怪味鸡 | 178 |
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119 | 土豆局排骨 | 149 | 水煮牛肉 | 179 |
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120 | 红烧鸡块 | 150 | 酱肉丝 | 180 |
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121 | 红烧大鱼头 | 151 | 辣子鸡丁 |
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122 | 仔姜猪肝 | 152 | 姜葱猪肝 |
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