蒸鸡蛋羹

材料

鸡蛋两个、凉开水约五汤匙（七十五克）、盐半茶匙（三克）、厨房纸巾一张、香油1/4茶匙（一克）

做法

一、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

二、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

三、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

四、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约十分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。