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**蒜香排骨

材料

整片肋排一千克,蒜蓉4汤匙(六十克),蚝油三汤匙(四十五克),料酒2汤匙(三十克),老抽1汤匙(十五克),白砂糖二汤匙(三十克),胡椒粉一茶匙(五克),煎炸粉适量,油六百克(实耗三十克)


做法

一、整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成七至八厘米长的长段。


二、火上坐水,水开后将排骨汆烫五分钟捞出控干备用。


三、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制三十分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。


四、油烧至六成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。


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