干锅香辣虾

材料

鲜活大虾五百克，大蒜一百克，生姜二十五克，葱白二十克，朝天椒十五克，香菜根，料酒，生抽，糖

做法

一：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

二：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

三：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

四：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

五：倒入适量生抽调味；

六：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

一、 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻十至二十分钟再处理；

二：虾枪很锋利，**去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

三： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

四：根据各人嗜辣程度选用辣椒；

五：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。