软炸虾仁

材料

主料：虾仁二百克，

辅料：鸡蛋一百五十克，小麦面粉五十克，

调料：豌豆淀粉十克，盐三克，味精二克，料酒五克，椒盐三克，花生油二十五克

做法

一、将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

二、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

三、勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。