酱牛肉

材料

牛腱子肉三斤，老抽五勺，生抽十勺，料酒二勺，八角二个，桂皮一小段，香叶两片，花椒二十粒，干辣椒二个，丁香五粒，姜片四片，葱段三段，肉蔻、草寇各一个

做法

一、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

二、等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

三、另外起一个汤锅，放入三碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮五分钟。

四、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮四十分钟。

五、把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮十五分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。