葱爆羊肉片

材料

主料：羊肉(瘦)二百五十克，

辅料：大葱一百五十克，

调料：盐二克，味精一克，白砂糖五克，料酒五克，酱油五克，胡椒粉一克，豌豆淀粉三克，香油五克，花生油七十五克

做法

一、在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

二、旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。