桥头葱柄丸子

   
　　制作方法：
　　一、荸荠洗净剁细成泥备用；
　　二、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
　　三、将猪肉剁成细泥，放在碗中，磕入鸡蛋（一个），放上盐、味精、黄酒（ 五克）、湿淀粉、荸荠泥和白胡椒粉（半克）拌匀，捏造成二十四个肉丸子；
　　四、将葱分别插入每个肉丸内，露出一点五厘米长的葱白作柄；
　　五、取大碗一个，将面粉放入碗内，加黄酒（二点五克）、水（一百克），磕鸡蛋（ 二个），用筷搅匀成蛋糊；
　　六、将炒锅放在中火上，下植物油烧至五成热，将肉丸蘸满蛋糊分批入锅；
　　七、待炸至金黄色（熟而不焦）时，即用漏勺捞起，沥油后装入盘内，撒上花椒盐、胡椒粉（半克），用甜面酱蘸食。

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