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东坑醋鱼

  东坑醋鱼

   食谱原料:
  草鱼一条约九百克,姜三百克,葱二条,酒一茶匙,糖三大匙,黑醋二大匙,酱油二大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。

     
  制作方法:
  一、将葱洗净切段分成二份。姜半份拍裂,半份切丝。
  二、将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱一份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖十分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。
  三、烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。
  四、注二杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。

                           

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