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黄江酥香凤翅

主料：鸡翅五百克，盐五克，胡椒粉半克，葱片，姜片各十克，绍酒十二克，生油适量，淀粉二十一克，蛋液二十五克，面包渣二十五克，辣酱二十五克，上汤五百克。
　　色泽金黄，外酥里嫩，口味香辣。
　　制作方法：

　　一、将鸡翅斩去两头留中段洗净，飞水。

　　二、锅内放油烧热，下入葱姜爆香，加上汤，盐，胡椒粉，绍酒，下鸡翅煮至八成熟捞出，取出骨，粘淀粉，蛋液，滚面包渣按实，下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘，小碟盛入辣酱，随菜上桌蘸食。

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