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长安四样荤素

主料：净猪肉片七十五克。豆腐皮四张，净笋片五十克，青菜二百克，白汤一百五十克，熟猪油五十克，绍酒十克，酱油十五克，白糖一克，精盐一克，味精一克，葱白汤二克，湿淀粉十五克。

　　青菜爽口，腐片柔软，荤素混烧，汁稠味鲜。
　　制作方法：

　　豆腐皮一开六，清菜切成五厘米长的段。锅烧热下猪油三十五克，烧至六成热（约一百三十度）时，下入葱白、肉片煽散，烹入绍酒，放入青菜、笋片略煽，倒入白汤，加盖沸起至八成熟；起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅，加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油十五克即成。

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