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惠城荷香蒸田鸡

主料：田鸡五百克，鲜荷叶一张，香菇十朵，料酒二茶匙，姜片，葱段，香油，生粉各适量，胡椒粉少许，水草1条

　　制作方法：

惠城荷香蒸田鸡.jpg

　　一、将香菇用水浸泡软，洗净泥沙，略捏干水分。鲜荷叶用滚水烫软，漂冷水洗净，抹干水分，修齐成椭圆锯齿形。取长碟一个，横放水草l条，将荷叶摊开放在水草面上。
　　二、将田鸡洗净，去清水分斩件，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀，再加香油、草菇、姜片，生油捞匀，平放在荷叶中，包裹成长方形，用水草扎住，入笼用中火蒸十分钟至熟取出，洒上葱段，淋入香油，去掉水草即可(如无荷叶、水草，则用碟清蒸亦可)。

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