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惠东奶汤草腹

惠东奶汤草腹


材料:草鱼二千克;白萝卜二百五十克;盐五克;味精二克;料酒二十五克;小葱二十克;花生油一百克

  制作方法:

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  一、草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切六×四厘米的块;
  二、白萝卜洗净,切丝;
  三、葱去根须,洗净,取葱白切段;
  四、锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤一百毫升中腌渍;
  五、锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;
  六、锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤四百毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧二分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。

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