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惠东奶汤草腹

材料：草鱼二千克；白萝卜二百五十克；盐五克；味精二克；料酒二十五克；小葱二十克；花生油一百克

　　制作方法：

　　一、草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切六×四厘米的块；
　　二、白萝卜洗净，切丝；
　　三、葱去根须，洗净，取葱白切段；
　　四、锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤一百毫升中腌渍；
　　五、锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；
　　六、锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤四百毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧二分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。

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