石狮红煨猪排

石狮红煨猪排

主料：猪排骨(大排)一千克

　　调料：黄酒四十克，白砂糖十五克，醋十六克，酱油四十克，浓缩橘汁二十克，香油二克，花生油一百五十克

　　特点：此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

　　制作方法：

　　一、将猪排骨斩成双骨排四方形十七块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；

　　二、炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；

　　三、原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（八百克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；

　　四、最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；

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