沙井红烧章鱼块

沙井红烧章鱼块

　　主料：章鱼一千克

　　辅料：猪里脊肉五百克

　　调料：姜十克，酱油十五克，白砂糖十克，料酒十克，味精三克，花生油三十克

　　红烧章鱼块的制作方法：

　　一、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2片鱼身；

　　二、猪里脊肉切五片薄片；

　　三、章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；

　　四、锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤三百毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

　　五、再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2厘米见方的块，装盘即成。

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