揭阳八宝红鲟饭

揭阳八宝红鲟饭

　食谱原料：

　　糯米一百二十五克，青蟹七百五十克，火腿肠十克，鸭肉十克，猪肚十克，鸭肫十克，虾米五克，竹笋十克，花生仁(炸)五克，香菇(鲜)五克。

　　制作方法：

一、糯米洗净，泡水三十分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；

　　二、火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；

　　三、红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；

　　四、将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸二十分钟，取出拣去葱白和姜片；

　　五、锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁三克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

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