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同安水晶干贝

同安水晶干贝

主料:干贝一百克

  辅料:鸡蛋清一百克,香菇(鲜)五克,火腿三

  调料:味精一克,盐二克

  此菜色呈米黄,质地软润,清鲜爽口,气味芬香,营养丰富。

  做法:

                         

  一、干贝用开水(一百克)冲发,放进笼屉用旺火蒸三十分钟;

  二、香菇切片;

  三、鸡蛋清放在碗中用筷子打散,加进鸡清汤(二百五十克)、精盐、味精调匀,放进笼屉用旺火蒸五分钟取出,铺上干贝;

  四、火腿切为二片和香菇一并排在上面,再放进笼用旺火蒸二分钟取出;

  五、鸡汤(二百五十克)下锅烧开,调入味精徐徐淋在干贝上即成。

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