沙井海鲜酿苦瓜沙井海鲜酿苦瓜 主料:苦瓜五百克,虾仁二百克,海蟹五十克 辅料:肥膘肉五十克,鸡蛋清十克,番茄五十克 调料:盐五克,料酒五克,大葱五克,姜汁三克,淀粉(豌豆)三克,味精一克,猪油(炼制)五十克 海鲜酿苦瓜的特点: 清凉解毒,夏令佳肴。 海鲜酿苦瓜的制作方法: 一、苦瓜洗净,横切1厘米厚的段二十四个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽一分钟取出,用冷水过凉,控干水分。 二、虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加肉,搅拌成馅,分二十四等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸十五分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。 食堂承包,饭堂承包,食堂托管,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址:深圳市龙岗新生车村东街1号
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