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新圩凉冻蟹钳

新圩凉冻蟹钳

主料:活蟹钳十只,琼脂十克,上汤一百克,火腿二十五克,芹菜二十五克,红椒十克,湿香菇二十克,味精二克,精盐二克,另备汤匙十支。

  造型美观,清凉可口,是夏令佳品。

  做法:


               

(一)先将蟹钳焯熟打碎,去蟹钳壳,取出整蟹钳肉,留两蟹叉,用少许精盐、味精腌制五分钟待用。另将琼脂用清水浸二小时待用。

  (二)用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化,放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成十条待用。

  (三)把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入,然后将蟹钳放在上面,把煮好的琼脂冲入,候凝结后,摆砌在盘间,入冰箱凉冻十五分钟即成。

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