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金钱鱿鱼汤的做法金钱鱿鱼汤的做法 谱原料： 主料：鱿鱼五条，熟云腿十二片。 调料：料酒二十克，盐，味精，香菜各五克，胡椒粉一克，鸡汤一公斤。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 一、将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。 二、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和五十克清水，而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时，加入清水，用大火烧开后，再放入小火焖十五分钟，倒去污水，再以同样方法焖十分钟，第三次焖五分钟，然后用开水漂洗二至三次，使鱿鱼呈嫩白色，碱全部被洗掉，香菜放入。 三、炒勺上旺火，放入鸡汤和云腿片，再加入味精，盐，料酒，汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成。 食堂承包，饭堂承包，食堂托管，蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号
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