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奇华膳食醉鹅掌

奇华膳食醉鹅掌的做法

食谱原料:

  去骨鸭掌二十只,皮蛋二只,酸子姜片约一百五十克,绍酒一杯,水半杯,上汤1杯,白醋,砂糖各一茶匙,蒜肉二粒,姜二片。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  一、鸭掌洗净,用滚水煮约五分钟取出洗净,浸在清水中二十分钟,捞起沥干备用。

  二、烧滚一锅水,下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约二十五分钟取出。

  三、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚,待凉,放入鸭掌浸约三小时。

  四、皮蛋切件,子姜切片与鸭掌同排在碟上,洒上煮鸭的汤汁便成。

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