惠东腐皮肉卷

惠东腐皮肉卷

食谱原料：

　　豆腐皮三张，鲜嫩瘦肉三百克，酱油七十五克，精盐五克，味精一克，白糖六克，二厘米长的葱白四段，生姜四片，肉清汤五十克。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　一、将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。

　　二、将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，在酱豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。

　　三、炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将肉卷放入炸至表皮起亮，，倒入漏勺沥油。。

　　四、原锅留少量花生油坐火上，放入葱段、姜汤，用小火烧至汤汁收浓，在加入芝麻优劣少，然后起锅，将肉卷切成小段，整齐的放入盘中即成。

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