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扒翅蟹肉

扒翅蟹肉

食谱原料:

  水发鱼翅三百克,葱四条,姜四片,新鲜蟹肉一百克,酒二汤匙,鸡汤九杯,酱油(淡色)一汤匙,糖l/4茶匙,胡椒粉l/4茶匙,生粉四汤匙,鸡油,猪油各适量。

  工艺做法:煮。

  配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

  菜谱属地:苏菜。

  制作方法:

  一、水发之鱼翅盛在小锅内,加入葱二条、姜二片及鸡汤3杯,用小火煮三十分钟,至鱼翅够软为止,捞出留用。

  二、烧热锅,下猪油煎黄葱条与姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉,待煮滚后捞出葱姜,放下鱼翅,改用小火烧煮五分钟左右。

  三、将生粉用水调溶,慢慢淋入锅内勾芡,熄火后盛入大碟内,滴下鸡油即可。

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