南山主炝条虾

      南山主炝条虾

　　食谱原料：

　　主料：海虾五百克。

　　调料：白酱油五十克，大曲酒五十克，白砂糖三十克，盐五克，香醋十五克，胡椒粉二克，腐乳汁四十克，大蒜(白皮)五克，姜五克，香油二十五克。

　　制作方法：

　　一、姜洗净，切末；

　　二、大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

　　三、将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

　　四、放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

　　五、再用曲酒呛制三十分钟，以杀菌去腥；

　　六、将呛好的虾放入另一盘内；

　　七、再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

　　八、调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

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