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雪白暄腾的馒头加明矾了?

“上岁数了,喜欢吃发面,外面卖的雪白暄腾的馒头、包子,会不会加了什么东西?”上周,法制晚报生活实验进朝阳区八棵杨社区时,有老人问。

   为此,记者从超市、街边摊和网店购买了9个样品送检,包括馒头、包子、豆包和花卷,一样品检出铝。

   专家表示,国家卫计委等5部门要求馒头等面食不得添加明矾。明矾是含铝化合物,铝具有潜在毒性,“长期摄入铝超标的食品,可能会引起神经系统的病变,严重者可导致痴呆。建议市民尽量去超市选择面食,质量较有保证。自己蒸馒头较好用酵母发酵,过去老面发酵揣碱的馒头,因碱会破坏面粉中的维生素B,会有营养损失。”

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