深圳食堂承包,饭堂承包,龙岗食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,凤岗饭堂承包,坪山食堂承包,坪地饭堂承包,承包食堂,平湖食堂承包,坑梓饭堂承包,横岗食堂承包,承包饭堂,学校食堂承包,企业饭堂承包,葵涌
食堂承包,新圩食堂承包,布吉饭堂承包,龙华食堂承包,观澜饭堂承包,沙井食堂承包,福永饭堂承包,石岩食堂承包,西乡饭堂承包,保安食堂承包,松岗饭堂承包,光明食堂承包,公明饭堂承包,南山食堂承包,食堂

石岩蛋美鸡

       石岩蛋美鸡


  食谱原料:


  母鸡一千二百五十克,火腿七十五克,鸡胸脯肉五十克,冬笋五十克,虾籽一克,鸡蛋二百克,虾仁七十五克,香菇(鲜)五十克,油菜心八十克。


  制作方法:


  一、熟火腿五十克切丁,二十五克切末;鸡胸脯肉洗净,煮熟,切丁;


  二、冬笋去皮,洗净,切丁;香菜择洗干净,切末;姜洗净,切片;


  三、香菇去蒂,洗净,切丁;油菜心择洗干净,备用;葱洗净,打结;


  四、将鸡剖开脊背,挖出内脏,鸡肚去胆,鸡腔剖开,剥去内皮,洗净待用;


  五、抽掉气管、食管,斩去鸡爪,洗净,放入沸水锅中烫一下,再洗净;


  六、将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中,舀入清水,以能淹没鸡身为宜;


  七、加葱结、姜片、黄酒,置中火上烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖;


  八、移到小火上焖约三小时至酥烂,捞出肫、肝切成丁;


  九、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油七十五克,烧至五成热时,放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁,再加酱油、白糖、虾籽,炒熟盛入盘中,分成十六份;


  十、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油二十五克,烧至五成热时,放入菜心,加精盐17克煸熟,盛入另一盘中;


  十一、将虾仁洗净漂清,沥去水,斩成茸,放入碗中,加精盐少许、水淀粉拌匀成虾茸;


  十二、把鸡蛋入另一只碗中,加精盐二克调匀成蛋液,摊成直径约十厘米左右的蛋皮,摊成十六张;


  十三、每张蛋皮中间放上馅心一份,包捏成烧卖,用虾茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上笼蒸熟取出;


  十四、取鸡,胸脯朝上捞入大汤盘中,蛋烧卖转围放在鸡的周围;


  十五、盘边放上油菜心,将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸,起锅浇在鸡上即成。


      食堂承包,学校,工厂饭堂承包,蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司


      地址:深圳市龙岗新生车村东街1号


      联系人:林先生


     座机:0755-61579889


     手机:13714111831


首页                    代理加盟                  介绍店铺                   企业新闻                    联系我们
公司电话:0755-61579889                 联系人:林先生:13714111831