揭阳苕菜狮子头

       揭阳苕菜狮子头

　　食谱原料：

　　猪肉五百克，苕菜一百克，荸荠一百克，金钩三十克，火腿五十克。

　　制作方法：

　　一、金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约三厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒；

　　二、蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团；

　　三、苕菜洗净，锅置旺火上，下猪油烧热(约150℃)，放入肉团，炸成呈浅黄色时捞起；

　　四、放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结)；

　　五、烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉；

　　六、下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。

      食堂承包，学校，工厂饭堂承包，蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司

　   　 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号

　   　 联系人：林先生

　   　座机：0755-61579889

   　　手机：13714111831