福永五香牛肉粒

       福永五香牛肉粒

　　食谱原料：

　　牛肉(肥瘦)五千克，白砂糖四百克，味精八克，酱油一百克，盐一百克，五香粉八克，姜八克，白酒二十五克，甘草二十克，辣椒酱二十克。

　　制作方法：

　　一、将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。

　　二、用清水漂洗后下沸水锅，经过一个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。

　　三、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成一厘米的方块。

　　四、配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看一次，并铲动勿使焦锅。再经一小时出锅。

　　五、出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过三、五小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。

      食堂承包，学校，工厂饭堂承包，蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司

　   　 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号

　   　 联系人：林先生

　   　座机：0755-61579889

   　　手机：13714111831