企石火腿烧鸽蛋

       企石火腿烧鸽蛋

　　食谱原料：

　　鸽蛋三百克，火腿五十克，花生油五十克，味精一克，料酒五克，香菜五克，大葱五克，姜三克，淀粉(豌豆)六克。

　　工艺做法：烧。

　　配菜专区：月子食谱；热菜；荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　一、将鸽蛋煮熟，去壳，放入少许酱油，把鸽蛋放热油锅中煎炸，炸至金黄色时捞出；葱、姜洗净分别切丝、末。

　　二、将火腿切成长条状，稍煮取出，铁锅烧热，加花生油，烧至八成热时，加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量，略炒，加入鸡汤六十毫升，将汤烧至将干，用水淀粉十克(淀粉五克加水)勾芡，加味精，放入香菜(切段)即可。

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