粤式蟮丝
主料：熟鳝丝三百克，熟笋丝一百克，净韭芽五十克，葱段二克，葱白段五克，姜汁水十克，酱油十克，姜丝三克，胡椒粉，味精各一克，湿淀粉，香油，料酒各二十五克，白汤，熟菜油各七十五克。
制作方法：
一、鳝丝切成五厘米的段，韭芽切成四厘米的段。
二、在锅中倒入熟菜油烧至八成热，加入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽，味精，葱段，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
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