苏州贵妃鸡

       苏州贵妃鸡

　　主料：鸡翅膀二十四只(约重七百五十克)，猪排五百克。配料：水发香菇五十克，鲜冬笋五十克，京葱五十克。

　　调料：姜块(拍碎)十克，绍酒五十克，红葡萄酒五十克，酱油三十克，白糖十克，鸡清汤一千克，熟猪油五百克(约耗六十克)。

　　制作方法：

　　一、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。

　　二、原锅放熟猪油(五十克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。

　   　 食堂承包，学校，工厂饭堂承包，蔬菜配送-深圳市奇华餐饮管理有限公司

　   　 地址：深圳市龙岗新生车村东街1号

　   　 联系人：林先生

　   　座机：0755-61579889

   　　手机：13714111831