福田春笋白拌鸡

       福田春笋白拌鸡

　　原料：仔母鸡一只（重约六百克）。春笋七十五克。绍酒二十克、葱二十五克、姜十二克、酱油、二十二克、醋十六克。芝麻油二十五克、味精二克、精盐五克、白糖八克。

　　制作方法：将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫三分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。

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