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尖椒炒肉丝

       尖椒炒肉丝

       材料:

       绿尖椒 五至六个,红尖椒半个,肉丝 一 把,姜丝一 小撮。

       调料:

       酱油一 小勺,盐、味精各适量。

       一、尖椒洗净,去蒂去子,切成八厘米左右长的斜丝。

       二、肉丝用淀粉、一小勺油、酱油抓好。

       三、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。

       四、放入红、绿尖椒丝,翻炒均匀后马上放入盐和味精,关火拌匀

       小炒心得

       尖椒如果久炒,熟软后,辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友,就要快炒,保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋,加点糖。


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