尖椒炒肉丝

       尖椒炒肉丝

       材料：

       绿尖椒 五至六个，红尖椒半个，肉丝 一 把，姜丝一 小撮。

       调料：

       酱油一 小勺，盐、味精各适量。

       一、尖椒洗净，去蒂去子，切成八厘米左右长的斜丝。

       二、肉丝用淀粉、一小勺油、酱油抓好。

       三、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

       四、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

       小炒心得

       尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。