苏州冻鸭的做法

        苏州冻鸭的做法

　　主料：大光鸭（一只）、猪肉（五百克）、猪皮（二百克）、酱油（六十克）、精盐（十二克）、黄油（七十五克）、白糖（四十克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许）

　　制作方法：

　　一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

　　二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。