竹鸡烧香芋

        竹鸡烧香芋

　　主料：竹鸡四百五十克，香芋一百五十克。葱二十五克，姜二十五克，绍酒三十克，酱油十二克，白糖六克，精盐三克，水淀粉二十克，花生油四百五十克（实耗油五十克）。

　　制作方法：

　　一、将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。

　　二、炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约二百度）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。

　　三、原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧十五分钟，再用水淀粉勾芡即成。