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江南松鼠厥鱼

        江南松鼠厥鱼


  主料:桂鱼七百五十克,猪肉汤五十五克,冬笋丁三十三克,香菇丁三十克。


  制作方法:


  一、桂鱼用料酒,精盐调匀,蘸上干淀粉。


  二、番茄酱,猪肉汤,绵白糖,香醋,料酒,湿淀粉,精盐,调成汁。


  三、将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,提起鱼尾放入油锅,炸三十秒定型,整鱼入油锅炸至淡黄色捞起,盛入盘中拼成松鼠形。


  四、蒜末,笋丁,香菇丁,青豌豆炒熟,加味汁调匀,加熟猪油,香油搅匀后浇在鱼上,撒上熟虾仁即可。


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