南通满堂金玉

        南通满堂金玉

　　主料：虾胶一百五十克，豆腐二百五十克，菜胆五百克

　　辅料：盐五克，味精二克，淀粉十克，蛋液五十克，绍酒二十克，生油五十克，葱姜水十克，胡椒粉半克，上汤适量

　　制作方法：

　　一、将豆腐皮去老皮片成五厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油；

　　二、将菜胆用油盐水飞水，码放盘中；

　　三、锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上；

　　四、锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。