温州凉拌蜇皮
主料:海蜇皮三百克
辅料:黄瓜一百克,红萝卜七十五克
调料:盐三克,味精二克,白砂糖十克,白醋十克,香油二十克
制作方法:
一、海蜇皮叠好卷成圆筒状,切成二厘米宽的细条,放入热水烫一下,立即捞起,以冷水冲洗三次后,再以冷水浸泡。每十分钟换一次,浸泡约三小时后捞起沥干。
二、小黄瓜、红萝卜切丝,用盐抓匀后冲掉盐分。
三、海蜇皮抓干水分,加入,盐、味精、糖、白醋、香油拌匀,再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀,即可。