虾仁烘蛋的做法

        虾仁烘蛋的做法

　　主料：鸡蛋四只，鲜虾仁二两(约一百克)，青豆仁二汤匙，油四汤匙，番芫荽一棵；虾

　　调料：盐，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉半汤匙，蛋白，沙律油各一汤匙，酒1/2茶匙；蛋盐1/4茶匙，胡椒粉少许；

　　制作方法：

　　一、虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油；

　二、烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；

　三、青豆仁放滚水中焯过；

　　四、鸡蛋加入调味料打匀；

　五、烧热四汤匙油，倾入蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透；

　　六、虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块