虾仁烘蛋的做法虾仁烘蛋的做法 主料:鸡蛋四只,鲜虾仁二两(约一百克),青豆仁二汤匙,油四汤匙,番芫荽一棵;虾 调料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉半汤匙,蛋白,沙律油各一汤匙,酒1/2茶匙;蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许; 制作方法: 一、虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油; 二、烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分; 三、青豆仁放滚水中焯过; 四、鸡蛋加入调味料打匀; 五、烧热四汤匙油,倾入蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成,亦可将蛋翻转煎至熟透; 六、虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块
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