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虾仁烘蛋的做法

        虾仁烘蛋的做法


  主料:鸡蛋四只,鲜虾仁二两(约一百克),青豆仁二汤匙,油四汤匙,番芫荽一棵;虾


  调料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉半汤匙,蛋白,沙律油各一汤匙,酒1/2茶匙;蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许;


  制作方法:


  一、虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油;


 二、烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分;


 三、青豆仁放滚水中焯过;


  四、鸡蛋加入调味料打匀;


 五、烧热四汤匙油,倾入蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成,亦可将蛋翻转煎至熟透;


  六、虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块


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