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花椒盐水野鸭的做法

        花椒盐水野鸭的做法


  主料:野鸭一千五百克


  调料:姜十五克,椒盐六十克,小葱三克,黄酒十克


  此菜颜色莹白,鸭肉鲜嫩,清香爽口,佐酒最宜。


  制作方法:


  一、将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约十厘米长的口子,挖去内脏,洗净;


  二、再用凉水浸二小时,漂去血水晾干,放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;


  三、将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;


  四、再把余下的花椒盐放入鸭腹内,放在盆里;


  五、将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出,去掉姜、葱,切成长四厘米、宽1。5厘米的长方块;


  六、将切好的鸭块盛在盘里,并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。



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