地栗冬菇的做法
主料:香菇(干)五十克,荸荠二百克
辅料:油菜2二十五克,淀粉(蚕豆)三克
调料:黄酒五克,酱油十克,白砂糖三克,盐一克,香油十五克,味精二克,花生油二十克
冬菇鲜香柔嫩,地栗松脆爽口,色泽鲜艳。
一、水发香菇去蒂洗净;
二、净地栗(荸荠)切成半厘米厚的圆片;
三、炒锅置中火,下入花生油,至七成热,将香菇入锅炒香,烹入黄酒,加酱油、白糖和水一百五十毫升,沸滚片刻,放入地栗片和精盐;
四、待汤汁收浓到剩1/3时,加油菜、味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即成