家常京酱肉丝

材料

甜面酱八十克，料酒五毫升，味精二克，白糖二十克，盐一克，淀粉二克，鸡蛋一个，油一百五十毫升

做法

一、将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌五分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。

二、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

三、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。