好味辣子鸡丁

材料

鸡肉五百克，干辣椒二百克，生姜三十克，花椒五十克，植物油二百克，盐五克，味精三克

做法

一、将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。

二、大炒锅置中火上，将油热至八成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。