台式三杯鸡

材料

食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶（九层塔）

调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽

做法

一、鸡肉切块

二、炒锅中放二大勺色拉油，烧热

三、倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用

四、刷干净炒锅或者换一口新锅，加入**杯调味料（3大勺麻油）烧热

五、加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒十秒左右

六、加入鸡块，调入第二杯调料（一百五十克的米酒），调入第三杯（一百克的生抽）

七、翻炒均匀（约十五秒），然后盖上锅盖中火焖烧十分钟

八、焖烧十分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！三十秒过后打开盖子拌匀即可出锅